Cupcake de mandarina y leche de soya

¡Una rica alternativa!

Son muchas las ventajas de consumir leche de soya, convirtiéndose en una opción para aquellas personas intolerantes a la lactosa. Es una bebida que disminuye las toxinas innecesarias del cuerpo, reduce el colesterol sin efectos secundarios y ayuda en la asimilación del calcio, entre otros. Siendo así, un ingrediente con muchos beneficios en un postre

Ingredientes

½ taza leche de soya

½ taza jugo mandarina

1 taza fresas

125 g mantequilla sin sal

1 huevo

1 ¾ taza harina

½ taza azúcar morena

2 cucharaditas polvo para hornear

2 cucharaditas ralladura mandarina

1 pizca sal

Decoración

1 taza azúcar glass

20 g mantequilla sin sal

1 cucharada jugo mandarina

1 cucharada agua caliente

fresas

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.

Deja a temperatura ambiente la mantequilla para poder suavizarla de forma óptima. En un bowl coloca la mantequilla, el huevo y mezcla. Posteriormente incorpora el jugo (zumo) de mandarina, la leche de soya hasta homogeneizar.

Aparte revuelve lo seco: la harina, el polvo para hornear, la sal y la mitad del azúcar y, liga con la mezcla anterior sin mover demasiado. Reserva.

Mientras tanto, las fresas previamente cortadas toscamente revuélcalas sobre el azúcar restante y la ralladura de mandarina e incorporar a la masa

Vacía sobre los moldes de cupcakes previamente con sus capacillos y llena ¾ partes de su capacidad. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Deja enfriar.

Para la decoración, tan solo espolvorea azúcar glass. Ahora que si quieres algo más presentable pueden¡s hacer un betún. Para ello, bate la mantequilla a temperatura ambiente agrega el azúcar glass, el agua y el jugo de mandarina hasta obtener un betún terso y de consistencia entable.

Embetuna los cupcakes como te sea más fácil, con la ayuda de una manga, una espátula o una cuchara. No es necesario ser perfectos, la idea es hacerlo a tu gusto. Y para terminar, adorna con una fruta, viruta de chocolate, jalea o lo que quieras.


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Este post pertenece a placerporlodulce.blogspot.mx, autora Eri