Cupcake de mandarina y leche de soya


¡Una rica alternativa!

Son muchas las ventajas de consumir leche de soya, convirtiéndose en una opción para aquellas personas intolerantes a la lactosa. Es una bebida que disminuye las toxinas innecesarias del cuerpo, reduce el colesterol sin efectos secundarios, ayuda en la asimilación del calcio, entre otros. Siendo así, un ingrediente con muchos beneficios en un postre

Fuente: pastelesdlulu, todos los derechos reservados


Ingredientes
½ taza leche de soya
½ taza jugo mandarina
1 taza fresas
125 g mantequilla sin sal
1 huevo
1 ¾ taza harina
½ taza azúcar morena
2 cucharaditas polvo para hornear
2 cucharaditas ralladura mandarina
1 pizca sal

Decoración
1 taza azúcar glass
20 g mantequilla sin sal
1 cucharada jugo mandarina
1 cucharada agua caliente
fresas

Preparación
Precalienta el horno a 200°C

Deja a temperatura ambiente la mantequilla para poder suavizarla de forma óptima. En un bowl coloca la mantequilla, el huevo y mezcla. Posteriormente incorpora el jugo (zumo) de mandarina, la leche de soya hasta homogeneizar

Aparte revuelve lo seco: la harina, el polvo para hornear, la sal y la mitad del azúcar y, liga con la mezcla anterior sin mover demasiado. Reserva

Mientras tanto las fresas previamente cortadas toscamente, revuélcalas sobre el azúcar restante y la ralladura de mandarina e incorporar a la masa

Vacía sobre los moldes de cupcakes previamente con sus capacillos y llena ¾ partes de su capacidad. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Deja enfriar

Para la decoración, bate la mantequilla a temperatura ambiente agrega el azúcar glass, el agua y el jugo de mandarina hasta obtener un betún terso y de consistencia untable

Embetuna los cupcakes como te sea más fácil, con la ayuda de una manga, una espátula o una cuchara. No es necesario ser perfectos, la idea es hacerlo a tu gusto. Y para terminar, adorna con una fresa partida por la mitad.

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