¿Cómo recuperar la crema batida si se ha cortado?

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La crema batida en un postre o pastel es sin lugar a dudas el toque perfecto tanto para la vista como para el paladar. No hay nada mejor que deleitarse de un bocado dulce con una presentación espectacular. Sin embargo, cuando la crema ha perdido consistencia, quizás lo siguiente es botarla sin la menor consideración. Así que ahora te cuento qué hacer para recuperarla y seguir con esa terminación impecable


Antes de saber qué hacer si la crema batida se ha cortado es importante tomar ciertas recomendaciones para evitarlo.

La primera y más importante es la temperatura, el calor hace que pierda consistencia y se convierta en un estado más fluido. Por ello, lo mejor estar en un área bien ventilada y con los utensilios fríos.

Al montar la crema en ciertos casos es necesario endulzarla. Por lo que al batirla y al haber espesado un poco, es preciso agregar el azúcar de a poco para poder seguir batiendo hasta terminar

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Otro aspecto a considerar es el batido, al hacerlo a mano es un esfuerzo mayor pero también el resultado es excelente, ya que se obtiene mayor volumen. En cambio, con la batidora se tardará menos tiempo pero puede cortarse con mayor facilidad

Ahora bien, si se corta la crema no desesperes, ya que suele pasar muy a menudo. Lo ideal es aplicar el siguiente truco.Tan solo debes agregar leche fría a cucharadas y mover de manera envolvente con la ayuda de una espátula hasta recuperar la consistencia (un tanto débil, pero con una buena presentación). Solo recuerda no utilizar la batidora.

¿Qué te pareció? seguramente jamás volverás a desechar la crema

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