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La masa quebrada también conocida como pasta brisa es una masa muy versátil y súper fácil de elaborar. Siendo ideal para tartas dulces y
saladas. De una textura suave y crujiente, suele prehornearse durante unos minutos para
evitar que se quiebre o deforme, ya que al contar con una cantidad generosa
de mantequilla (manteca) se arruga e infla en la base, por lo que el
resultado no es grato e incluso disminuye su volumen
Quizás el tip más
recurrente es el de colocar legumbres o unas piedras cerámicas especiales. Pero
al quitar dicho peso se puede
observar una masa quebrada poco cocida o endurecida.
El truco más
sencillo es extender la masa y colocarla en el molde bien pegada al
fondo y los bordes. Al tener esa terminación linda en la parte superior, es necesario pinchar toda la base con la ayuda de un tenedor, además de las
laterales
Fuente: tartasdechocolate, todos los derechos reservados
Enseguida precalienta el horno alrededor de los 180ºC grados. Mientas tanto lleva el molde con la masa al congelador y cuando el horno tome esa temperatura, mete el molde de inmediato
Hornea durante 10 minutos aproximadamente, saca y deja atemperar un poco. Procede a rellenar y continua la cocción
Con ello
se evitará que se escurra la masa por
los lados o se infle, teniendo un aspecto poco deseable. El secreto será de gran ayuda
para hacer tartas fabulosas de una increíble presentación ¿Sencillo, no crees?
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Este post pertenece a placerporlodulce.blogspot.mx, autora Eri
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