¿Cómo hacer las mejores crepas?

Seguramente en internet encontrarás muchas recetas de crepas. Pero si quieres darles un toque único y especial a ese rico postre, a continuación te muestro un par de consejos para hacer las mejores crepas. ¡Estos detalles marcan la diferencia!

¿Cuántas veces no hemos tirado un par de crepas porque no salen como en los restaurantes o en esas fotos de revista? Así que, en un intento por crear una crepa perfecta, he buscado en miles de recetarios los trucos para hacer las mejores crepas.  

Consejos para la crepa perfecta

He aquí un par de consejos para que esa crepa sea la mejor. ¡Presta atención!

Seguir un orden

Algunas recetas especifican añadir primero la harina, luego los huevos y al final la leche. Otras mencionan mezclar los tres ingredientes sin dar más detalles. La masa debe tener una consistencia fluida. Para lograrlo, el orden en que se mezclan los ingredientes es clave. Primero, habría que mezclar los huevos y la leche. Luego, añadir la harina poco a poco mientras se continúa batiendo. Agregar demasiada harina de golpe hará que la masa quede muy espesa. Si se sigue esta secuencia, no requerirá el uso de una batidora eléctrica (si hablamos de poca cantidad).

Ron oscuro

Una pequeña cantidad de ron oscuro le da a la masa de las crepas un toque único. La única forma de comprobarlo es comer una crepa con ron y otra sin él. El alcohol no es cosa para preocuparse, ya que el calor lo evaporará y le aporta un sabor distintivo. 

Reposar la masa 

Los buenos postres requieren tiempo. Uno de los secretos para preparar las mejores crepas es dejar que la masa repose en el refrigerador durante 12 horas o toda la noche. Esto permite que los sabores se mezclen y que el gluten descanse, lo que le da a las crepas una consistencia ligera y aireada. ¡No olvides mezclarla bien antes de cocinarlas! 

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Engrasar bien la sartén

No es imprescindible tener una plancha o sartén para crepas, ya que puedes usar cualquier sartén plano para hacer crepas perfectas. Para engrasar bien la sartén, usa una papa mojada en grasa. Corta una papa pequeña por la mitad y, con una de las mitades, clava un tenedor en un extremo y sumerge el extremo plano en un recipiente con un poco de aceite vegetal o mantequilla fundida. Usa esta papa para engrasar la sartén caliente antes de verter la masa. Lo ideal es cubrir la sartén con abundante aceite o mantequilla fundida para que sea más fácil darles la vuelta, conseguir una textura fina y que queden crujientes por los bordes. 

Azúcar de vainilla

Usar azúcar avainillada en lugar de azúcar y vainilla por separado es un pequeño truco que simplifica mucho la preparación. Con azúcar avainillada, se logra el sabor exacto, sin que la vainilla ni el azúcar predominen sobre los demás ingredientes. 

Darles la vuelta

No siempre es necesario usar un esparcidor de masa. Con el mango de la sartén, puedes moverla mientras viertes la masa para extenderla. Recuerda no verter demasiada masa o las crepas quedarán demasiado gruesas. La sartén también debe estar muy caliente. Los pequeños agujeros en la crepa indican que vas por buen camino y que está casi lista para darle la vuelta. Para darle la vuelta, no siempre tienes que lanzarla al aire. Puedes usar cualquier espátula plana para pasarla suavemente por debajo y voltearla. 

Como en todo, la práctica hace al maestro. Puede que no te salga una crepa perfecta a la primera, pero quizás sí a la segunda. Disfruta de una crepa dulce o salada, sola o con complementos. Acompáñala de tu bebida favorita. ¡Buen provecho! 

Este post pertenece a placerporlodulce.blogspot.mx, autora Eri.